湖（hú）北省市场（chǎng）监督管理局党组成（chéng）员陈专在致辞中提到，发展食品科学，促进食品产业（yè）健康发（fā）展，是落实健康（kāng）中国战略，满足（zú）人民群众对美好生活追求的一件大事。食品产业是湖北省最大的产业之一，2018年全省食品产业主业收（shōu）入达到（dào）6165亿元（yuán），增长8.3%，增长（zhǎng）势头良（liáng）好（hǎo）。但还需要（yào）在创新引（yǐn）领（lǐng），产业升级上下功夫。

　　华中农业大（dà）学校长（zhǎng）李召虎介绍，食品（pǐn）科学与技术学院是学校人才培养和科技创（chuàng）新（xīn）的重要组（zǔ）成部（bù）分，也是（shì）学校学科（kē）建设的重要阵（zhèn）地。期待通过本次盛会，将更进一步加强合（hé）作，为农业（yè）农村现代化，为健康（kāng）中国（guó）作出更多更大的贡献。

　　“鼓励（lì）探索、突出原创；聚焦前沿、独辟蹊径（jìng）；需（xū）求（qiú）牵引、突破瓶颈；共性导向（xiàng）、交（jiāo）叉融通。”国家自然科学基金委生命科学部食品科学项目主任李（lǐ）兴峰教授介（jiè）绍（shào）了（le）新（xīn）时代（dài）科学基金资助导向，进（jìn）一步详解了基于四类科学问（wèn）题属性（xìng）的分（fèn）类申请（qǐng）。

　　技术创新 凝聚科技与产业（yè）融合之力

　　中（zhōng）国工（gōng）程（chéng）院院士、中国食品科学技术（shù）学（xué）会副理事长（zhǎng）、北京工商（shāng）大学校（xiào）长孙宝（bǎo）国（guó）在“创新驱动中国传统食（shí）品现代化”的大会（huì）报告中提到，食（shí）品发展的方向（xiàng）是（shì）“风味、健康双导（dǎo）向”，即要好（hǎo）吃（chī）、好（hǎo）喝，还（hái）要健康。“生（shēng）产现（xiàn）代化是食品产业发展的（de）主流，但不是全部。食（shí）品手工制（zhì）作与现（xiàn）代化生产会长期共存，相得（dé）益彰。”

　　“中国食品界应进一步增强饮食文化自（zì）信，要积极主动研究中国传统食品和传统食品（pǐn）现代化的基础科学和关键技术问题，引领（lǐng）世界中国传统食品的研究方向。”孙宝国说。他同时提出了中国（guó）传统（tǒng）食品现代（dài）化面临的新问题与挑战（zhàn），如公众的食品安全（quán）信心尚未完全（quán）恢复，食品（pǐn）真实性问题凸显，掺假欺（qī）诈（zhà）行为（wéi）屡见不鲜，法规（guī）、标准滞后成为影响食品发展创新的新瓶颈，消费（fèi）者的食品生产（chǎn）、安全、营养、消费知识匮乏等。他认为，创新驱动中国（guó）传统食品（pǐn）现（xiàn）代化，需（xū）要用现代科学（xué）技（jì）术探索中国传统食品的基础科学问题，用高新技术改造传统（tǒng）食品（pǐn）产业，多（duō）学科（kē）交叉促（cù）进食（shí）品领（lǐng）域革命（mìng）性（xìng）颠覆性技（jì）术创新，同时还要加强科普（pǔ），为传统食（shí）品（pǐn）现代化保驾护航。传承、弘扬中国（guó）优秀食文化（huà），让中国美（měi）食走向世界是食品科（kē）技工作（zuò）者的使命。

　　中国工程院院士、中国（guó）食品科学技术学（xué）会名誉副理事长、江南大（dà）学校长陈坚在“中国食（shí）品科技：从2020到2035”的（de）报告中说，食品（pǐn）合成（chéng）生物（wù）学，食品精准营养与个性化制造，食品装备智能制（zhì）造等，将成为未来我国食品战略趋向。生态效（xiào）应、人口增长等成（chéng）为未来我国食品产业面（miàn）临的挑战。未来食品将是人类未来生产方面和生活方式（shì）改变的代表（biǎo）性物质。在解决全球食物供给（gěi）和（hé）质量等问题上，满足人们（men）更高（gāo）需（xū）要。

　　“吃柑（gān）橘（jú）为什么（me）会上火？”湖北省食品科学技（jì）术学会理事长、华中（zhōng）农业大（dà）学潘思轶分享（xiǎng）了（le）柑橘“上火”机制，表明吃柑橘引起的上火，是（shì）由（yóu）于果实中的水溶（róng）性蛋白，通过人体花生四（sì）烯酸代谢途径（jìng）诱导产生的免疫（yì）炎症反（fǎn）应。潘思轶（yì）重点介绍了（le）具地方优势资（zī）源的柑橘的营（yíng）养特性与资源高效（xiào）利用。柑橘主要分布在革命老区（qū）及贫困（kùn）山区，是果农致富的重要产业。作为产（chǎn）业扶贫（pín）的（de）重要（yào）抓手，柑橘（jú）种植面积在（zài）持续增长中。他认为，柑橘高效（xiào）利（lì）用的目标,主要包括最大（dà）限度的利用（yòng）和（hé）保护次生代（dài）谢产物、提高次生代谢产物的生物利用率（lǜ）、次生代谢产物的挖掘（jué）、明确次生代谢产物的健康机制（zhì）等（děng）。